DOMINUS COSECHA TEMPRANA es la expresión de un deseo, el de la obtención de un Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad singular y exclusiva, así como el fruto de décadas de experiencia de la familia Montabes Vañó en la elaboración de aceite “de Pago”.

La selección y recolección de los frutos que dan lugar a Dominus Cosecha Temprana es su principal elemento diferenciador, ya que se realiza a mediados del mes de Octubre, cuando las aceitunas presentan un estado de madurez inicial, que proporciona un perfil organoléptico de gran intensidad y frescor, así como destacadas propiedades nutricionales por su alto contenido en pro-vitaminas y antioxidantes naturales.

La molturación de estos frutos a una temperatura menor a 20ºC proporciona una potencia y complejidad de aromas que lo hacen verdaderamente único.

Perfil de cata

Aspecto: Intenso color verde, debido a su alto contenido clorofílico.
Aroma: Fragrante aroma frutado de aceituna verde, con notas de hierba recién cortada, planta del tomate y alloza, reminiscencias de almendra y madera fresca.
En boca: Denso y con cuerpo, posee una entrada suave con ligero amargo y picante progresivo. Limpio y elegante en su paso por boca, donde sigue destacando la intensidad de sus notas de frutado verde.
Retrogusto: De alta persistencia y frescor.

Certificación de la Calidad

• Denominación de Origen Protegida “Sierra Mágina”
• Reglamento de Producción Integrada
• “Calidad Certificada” por la Junta de Andalucía
• ISO 9001: Gestión de la Calidad: Procesos de elaboración y envasado
• ISO 14001: Protección del Medio Ambiente: Elaboración y envasado
• BRC: Global Food Standard: Procesos de elaboración y envasado

Gama de producto