Calidad

 

El compromiso con la calidad del producto determina cada eslabón del proceso de producción y la forma de llevarlo a cabo en el cortijo Virgen de los Milagros. Nuestro objetivo es obtener un Aceite de Oliva Virgen
Extra que contenga todo el aroma, el sabor y las propiedades beneficiosas de nuestras mejores aceitunas, para merecer su presencia entre los consumidores más entendidos.

 

En el olivar

Monva cultiva su plantación de olivar

• Con un sistema automatizado de riego por goteo.
• Protegiendo su entorno, el Parque Natural de Sierra Mágina.
• Contando con la dirección técnica de biólogos e ingenieros para realizar un cultivo y una recolección del fruto enfocados a la calidad y el respeto al Medio Ambiente.

 

Durante la recolección

La recolección de la aceituna es una fase muy importante en la obtención de un Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad gourmet. Monva la realiza:

• Eligiendo las zonas que en las que se haya alcanzado el punto óptimo de maduración para realizar su recolección e inmediata extracción del aceite.
• Empleando exclusivamente la técnica de "aceituna de vuelo" mediante la cual la aceituna nunca toca el suelo para evitar pérdidas de calidad en el fruto.
• Con un cuidadoso transporte de la aceituna hasta el patio de recepción y preparación de la aceituna donde se lleva a cabo un lavado final para asegurar la llegada al molino en las mejores condiciones.

 

En la planta de producción (almazara)

El aceite es extraído:

• Siempre en menos de 8 horas desde el momento de la recolección.
• Con una temperatura de batido igual o menor a 29°C (extracción en frío).
• Sin utilizar ningún tipo de producto o tratamiento químico.
• Realizando rigurosos análisis químicos (llevados a cabo de forma interna y externa) tanto sobre el fruto como sobre el aceite una vez extraído en almazara.

 

En la bodega

En Monva mantenemos el aceite:

• En depósitos de acero inoxidable.
• En nave de temperatura y humedad controladas.
• En atmósfera inerte, para evitar la oxidación del aceite en bodega.
• Realizando el envasado sólo una vez recibido el pedido ("just-in-time").

 

De acuerdo con exigentes estándares de calidad

Monva está adherida a los siguientes reglamentos de calidad que certifican la calidad del producto obtenido:

• El programa de la Unión Europea "Producción Integrada" destinado a la protección el Medio Ambiente y el control de la seguridad alimentaria.
• La norma ISO 9001: 2000 de gestión de la calidad.
• La norma ISO 14001:1996 de protección medioambiental.
• El reglamento del Consejo Regulador de la D.O. Sierra Mágina.
• El programa de la Junta de Andalucía "Calidad Certificada"

 

Estando presente en las principales agrupaciones sectoriales

• ASAJA: Asociación de Jóvenes Agricultores.
• APROLIVA: Asociación de Productores de Aceite de Oliva.
• UNAPROLIVA: Unión de Organizaciones de Productores de Aceite de Oliva.