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原産地呼称の主な役割は、品質基準EN45011に基づいて、登録された事業体で生産・ボトリングされたオイルの原産地と品質を管理することです。

技術チームが実施する管理プロセスは、剪定、施肥、灌漑から、オリーブの収集、オイルの生産、セラーでの保管、瓶詰めまで、生産と瓶詰めのサイクルのすべての段階に及びます。

原産地呼称規制協議会は、当社のオイルの原産地と品質、および統合生産規則で定められた要件を満たしていることを認証しています。さらに、品質シールを貼ってボトリングされたオイルには、化学廃棄物が含まれていないことが保証されています。

アンダルシア政府は1995年11月にSierra Maginaの原産地呼称を承認し、欧州連合は1999年にこれを批准しました。