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Dominus Cosecha Temprana es la expresión de un deseo, el de la obtención de un Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad singular y exclusiva, así como el fruto de décadas de experiencia de la familia Montabes Vañó en la elaboración de aceite “de Pago”.

La selección y recolección de los frutos que dan lugar a Dominus Cosecha Temprana constituye su principal elemento diferencial, dado que se lleva a cabo a mediados del mes de octubre, cuando las aceitunas se encuentran en un estado de madurez inicial. Esto proporciona un perfil organoléptico de gran intensidad y frescor, así como destacadas propiedades nutricionales por su alto contenido en pro-vitaminas y antioxidantes naturales.

La molturación de estos frutos a una temperatura menor a 21ºC proporciona una potencia y complejidad de aromas que lo hacen verdaderamente único.

Perfil de cata

Aceite de matices verdes herbáceos marcados de notas primaverales que evocan un fruto sano en plena exaltación de su juventud. La intensidad de su frutado en nariz es compleja y armoniosa con profundos toques almendrados. La amplitud de su aroma comienza en la planta del tomate, vira hacia la cascara del plátano verde para finalizar con matices de flores silvestres. En segundo plano, pero no menos interesante, aparece tomillo y romero.

De suave entrada en boca, con registros frescos, ligeros y elegantes que expresan la amable presencia de plantas aromáticas combinadas con frutos secos crudos. Su elegancia manifiesta la fraternidad entre su aroma y sabor. Tras su degustación, el paladar queda impregnado en una profunda sensación de frescor con ligeros toques de almendra verde y fruto seco crudo.

Certificación de la Calidad

  • Denominación de Origen Protegida “Sierra Mágina”
  • Reglamento de Producción Integrada
  • “Calidad Certificada” por la Junta de Andalucía
  • ISO 9001: Gestión de la Calidad: Procesos de elaboración y envasado
  • ISO 14001: Protección del Medio Ambiente: Elaboración y envasado
  • IFS: International Food Standard: Procesos de elaboración y envasado

Premios

Dominus Cosecha Temprana es uno de los aceites más premiados a nivel internacional.
Consulte aquí los últimos premios obtenidos por nuestro Dominus Cosecha Temprana.